Absinth: Auf der Suche nach der grünen Fee

Wenn Sie noch nichts davon gehört haben, fragen Sie sich wahrscheinlich, was die Grüne Fee ist. Viele Künstler (wie Degas, Picasso, Van Gogh, Rimbaud, Verlaine, Hemingway ...) des 19. Jahrhunderts verwendeten diesen Spitznamen für den Schnaps, der mit der Artemisia absinthium (Wermut) -Pflanze hergestellt wurde, einem verbreiteten Strauch der Alpengebiete, in grüner Farbe mit silbernen Tönen, die sich durch ihren sehr bitteren Geschmack auszeichnet. Der produzierte Likör ist der berüchtigte Absinth.

Die Ursprünge des Absinths

Der Schnaps, den wir mittlerweile als Absinth bezeichnen, wurde vom französischen Arzt Pierre Ordinaire kreiert, der ihn als wundersames Medikament mit der Fähigkeit zur Heilung aller Arten von Krankheiten vorstellte, ein sogenanntes "Elixier" für das Wohlbefinden des Menschen. Später wurde das vom Arzt erstellte Rezept von zwei Schweizer Schwestern, den Henriod-Schwestern, erworben, die beschlossen, den Schnaps zu vermarkten. Gegen Ende des Jahres 1700 wurde das Rezept jedoch wieder übernommen, jetzt vom Franzosen Dubiod und seinem Schwiegersohn Henry Louis Pernod. Die beiden eröffneten bald mehrere Brennereien in Frankreich, als Mitte des 19. Jahrhunderts Absinth zum beliebtesten Alkohol in Cafés, Bistros und Bars im ganzen Land wurde. Die Grüne Fee wurde so berühmt, dass die Aperitifstunde in "Die Grüne Stunde" umbenannt wurde. Die steigende Nachfrage führte zu einer Massenproduktion des Likörs, was natürlich den Preis im Vergleich zu anderen damals angebotenen Spirituosen senkte und ihn für alle erschwinglich machte. Ganz im Gegensatz zu anderen Substanzen wie Cannabis, das ein schwer zu findendes und sehr teures Eliteprodukt war. In wenigen Jahren wurde Absinth jedoch verboten und offiziell zu einem illegalen Getränk. Dies lag sicherlich an den kommerziellen Interessen der französischen Weinlobbys, die mit dem billigen Schnaps nicht mithalten konnten, aber auch daran, dass Absinth als der "Teufel" angesehen wurde, der die Massen müder und frustrierter Arbeiter berauschte (vergessen wir nicht die sozialen Bedingungen zur industriellen Revolution) sowie die berühmten Künstler, die als nichts als Zeitverschwender galten.

Kunst und Absinth

"Nach dem ersten Glas sehen Sie die Dinge so, wie Sie es wünschen.
Nach dem zweiten sehen Sie die Dinge so, wie sie nicht sind.
Schließlich sehen Sie die Dinge so, wie sie wirklich sind,
Das ist das Schrecklichste auf der Welt. "

So beschrieb Oscar Wilde Absinth, ein paar Worte genug, um die soziale Bedeutung zu verstehen, die dieser Likör während der Belle Epoque erlangte. Künstler suchten im Absinth den Weg, ihre Identität in einer Welt wiederzuentdecken, die immer schneller wurde, die Menschen entfremdete und sie zu einer völligen Entwertung ihrer selbst führte. Ich möchte betonen, dass der verantwortungslose Konsum von Alkohol keine gute Angewohnheit ist und nicht empfohlen wird. Der bewusste Gebrauch von Alkohol für ein "Ritual", eine Gewohnheit, ist jedoch sicherlich weniger schädlich. Leider konnten viele Menschen ihren Wunsch, der Welt, in der sie lebten, zu entkommen, nicht zurückhalten und haben deshalb den Absinth missbraucht. Ein Beispiel für diese Situation war Degas 'Gemälde "Der Absinth", in dem die Protagonisten, jeweils eine Model-Schauspielerin und ein Maler, beide Freunde von Degas, in ihrer ganzen Trostlosigkeit vor einem Glas Absinth dargestellt werden. Die Botschaft des Künstlers war es, den Kontrast zwischen der mit der Industrie immer reicher werdenden Bourgeoisie und dem Rest der Bevölkerung zu betonen, die den Dämpfen des Alkohols erlag, um die Realität zu überleben, in der sie gezwungen waren zu leben. Absinth erschien nicht nur in der Malerei dieses Jahrhunderts, sondern auch später im Kino und in der Musik. Filme wie "Moulin Rouge!" (2001) und "Dorian Gray" (2009) sind nur zwei Beispiele für Filme mit Szenen mit Absinth. Im musikalischen Bereich schrieb die britische Band Kasabian einen Song namens "La Fee Verte" und sogar Marilyn Manson entwickelte er seine eigene Absinthmarke! Viele andere setzen das Epos des Absinths in die Kunst ein, machen es noch populärer als es bereits war und verwandeln es in einen echten Mythos!

Ein Outlaw zurück in Mode

Der legendäre Alkohol, der die Straßen und Clubs von Paris überflutete, wurde bald zum "Gesetzlosen". Ein verbotenes Getränk wegen seiner leichten Verfügbarkeit, aber vor allem wegen seiner geringen Kosten, auch wegen der Tatsache, dass die verwendeten Produkte oft von geringer Qualität und ziemlich schädlich für den Körper waren. Prohibitionisten nutzten diese Gelegenheit, um Absinth zu verbieten und zeigten ihn der Bevölkerung als gefährliches und zweifelhaftes Produkt. Zwischen Ende der 80er und 90er Jahre und Anfang der 2000er Jahre erlebte der Absinth jedoch eine Wiedergeburt, die hauptsächlich mit den damit verbundenen Legenden zusammenhängt.

Absinth heute

Heutzutage gilt Absinth nicht mehr als einfache Art, sich zu betrinken, sondern eher als kostbarer Schnaps, um zu schmecken, einen Moment des Vergnügens zu genießen und in Frieden zu leben. In Anbetracht der Tatsache, dass Alkohol an sich eine potenziell schädliche Substanz für den menschlichen Körper ist, wäre es zumindest ratsam, sich der Qualität unserer Getränke sicher zu sein. Tatsächlich wird ihre Herkunft heute durch mehrere Qualitätssiegel garantiert, die genau dies hätten das Ziel, dem Verbraucher Vertrauen in die Herkunft und Reinheit des Produkts zu geben. Bei einigen Spirituosen, Erfrischungsgetränken, Lebensmitteln oder CBD-Süßigkeiten wird eine andere Kategorie neuerer Produkte ebenfalls durch Qualitätszeichen garantiert. Das Qualitätszeichen gibt dem Verbraucher die Gewissheit, Produkte zu kaufen, die 100% rein und sicher sind, gemäß den im Land geltenden Vorschriften. Denken Sie jedoch nicht, dass ich behaupte, dass CBD ähnliche Wirkungen wie Alkohol hat. Im Gegenteil, Cannabidiol hat keine psychoaktiven oder starken Wirkungen.

Wie bereite ich Absinth vor?

Die Frage ist jetzt nur eine: Ist es möglich, zu Hause einen eigenen Absinth herzustellen? Die Antwort: Auf jeden Fall! Es ist nicht sehr kompliziert, aber Sie benötigen einige spezifische Produkte. Glücklicherweise sind diese Produkte alle in einem Kräutermedizingeschäft erhältlich. Im Folgenden werde ich die Zutaten auflisten und dann erklären, wie Sie Ihren eigenen Absinth zu Hause herstellen können.

Zutaten für 75 cl Schnaps:

• 1 Liter Ethylalkohol
• 2 Teelöffel Anissamen
• 4 Kardamombeeren
• 1 Teelöffel Koriander
• 3 Teelöffel Artemisia absinthium
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• 1 Teelöffel Majoran
• 2 Teelöffel Angelikawurzel
• 1 Muskatnuss
• 1 Teelöffel Ysopus

Anleitung:

1. Nehmen Sie eine Glasflasche und füllen Sie sie mit einem halben Liter Ethylalkohol.
2. 3 Teelöffel Artemisia absinthium hinzufügen
3. 10 Minuten schütteln.
4. Etwa eine Woche ruhen lassen, ohne die Flasche zu bewegen.
5. Nach Ablauf der 7 Tage können Sie den Alkohol mit einem Sieb filtern, um das Artemisia absinthium zu beseitigen.
6. Sobald der Alkohol gefiltert ist, hacken Sie alle Zutaten und geben Sie sie zusammen mit dem Alkohol in eine neue Flasche.
7. Lassen Sie es für ca. 7 Tage wieder ruhen.
8. Filtern Sie den Alkohol erneut und entfernen Sie alle anderen Zutaten.
9. Zum Schluss einen Sirup auf Basis von Wasser (25 cl) und Zucker (ca. 18-20 Teelöffel) herstellen und zu dem nach der letzten Filtration erhaltenen Alkohol geben. Und fertig! Hier ist Ihr Absinth!

Absinth trinken?

Wie gesagt, Absinth muss probiert werden, es ist eine Freude zu entdecken, kein einfacher Alkohol, um sich stumpf zu betrinken! Deshalb möchte ich Ihnen einige Vorschläge geben, wie Sie Absinth am besten probieren können. Es gibt zwei Hauptmethoden, um diesen Schnaps zu trinken, von denen eine viel landschaftlicher ist als die andere. Bei der ersten Methode müssen Sie einfach etwas Absinth in ein Glas mit Eis gießen, den Absinthlöffel mit einem Klumpen Zucker in die Mitte legen (oder alternativ funktioniert auch eine Gabel) und kaltes Wasser auf den Klumpen gießen, um ihn zu benetzen und den Zucker tropfen lassen. Der Absinth sollte undurchsichtiger werden, an diesem Punkt den feuchten Klumpen in das Glas gießen, gut drehen und trinken. Die zweite Methode wird heute am häufigsten verwendet, obwohl sie in Wirklichkeit "weniger korrekt" ist, da durch die Verwendung von Feuer einige Aromen verbrannt werden. Seien Sie vorsichtig und achten Sie bei der Vorbereitung immer auf das Feuer. Gießen Sie den Absinth in ein Glas mit Eis, legen Sie den entsprechenden Löffel mit dem Klumpen darauf, aber jetzt müssen Sie den Klumpen mit mehr Absinth benetzen und dann verbrennen! Sobald der Klumpen vollständig geschmolzen ist, gut mischen und ein Glas Flambé-Absinth genießen.

Denken Sie daran, Verantwortungsvoll zu trinken!

Deutsche Übersetzung: Bent